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黃氏蘿卜干
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龍城黃氏蘿卜干

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蘿卜干做法大全

2020-05-22

蘿卜干做法是有很多種的,因為蘿卜干在各地都非常流行而各地的蘿卜干做法卻又不同,所以想要了解龍城蘿卜干的做法我們可以看看各地的不同做法,然后選擇一種適合自己口味而又簡單容易操作的做法來嘗試做一道蘿卜干吧,那么什么是蘿卜干,我們要如何開始制作蘿卜干呢?

香辣蘿卜干

蘿卜干做法大全(quan)

蘿卜(bu)干(gan)就是將蘿卜(bu)曬(shai)(shai)干(gan),蘿卜(bu)干(gan)是一種非常(chang)有(you)味道(dao)的(de)蔬菜,因(yin)為經過(guo)曬(shai)(shai)干(gan)的(de)蘿卜(bu)還是含有(you)豐富的(de)維生素(su)B的(de),而且蘿卜(bu)干(gan)含有(you)豐富的(de)鐵(tie)元素(su),適(shi)合貧(pin)血的(de)患者食用(yong),蘿卜(bu)干(gan)的(de)主要(yao)功效在于可以開胃。

蘿卜干(gan)(gan)制作一(yi)般是在冬至(zhi)前后進行,要經(jing)過“曬(shai)、腌、藏”三道工(gong)序。將(jiang)蘿卜拔(ba)出(chu)洗凈,放太陽下曝(pu)曬(shai)后用(yong)鹽圍實,一(yi)層蘿卜一(yi)層鹽,裝(zhuang)滿(man)后上蓋,再壓(ya)上大石(shi)塊,晚間收回。一(yi)周后取(qu)(qu)出(chu)晾曬(shai),搓去水分,再曝(pu)曬(shai),直至(zhi)擠(ji)不出(chu)水為(wei)止。然(ran)后將(jiang)竹(zhu)苫里的鹽水過濾煮開,倒入(ru)蘿卜干(gan)(gan)浸(jin)泡,趁熱再揉(rou)擦一(yi)次,又擠(ji)去鹽水再曬(shai)干(gan)(gan),等到變為(wei)金黃色(se)后,就將(jiang)蘿卜干(gan)(gan)裝(zhuang)入(ru)干(gan)(gan)凈的甕(weng)內壓(ya)實,用(yong)黃泥(ni)封口,半(ban)年(nian)之后取(qu)(qu)出(chu)。

食(shi)用方法

1、洗凈撕開,直(zhi)接送白粥,常于早(zao)餐(can)食用;

2、作潮菜(cai)配料,如切(qie)片(pian)加鮮蝦做湯,有龍舌(she)鳳尾(wei)湯之美稱,更常(chang)用(yong)于配魚或(huo)肉烹煮;

3、與雞(ji)蛋一并煎(jian)至(zhi)成餅狀,即潮汕名菜“菜脯(fu)蛋”

4、保健(jian)食用,有開胃消(xiao)(xiao)食,消(xiao)(xiao)風行氣之效(xiao)。

現在,龍城黃氏蘿卜干經過加工,已經成為地方特色的送禮佳品,海外華僑回常州探親回去時,最喜歡帶去家鄉的菜脯。

上文(wen)我們介紹(shao)了什么(me)是蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan),我們知道(dao)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)是采用了蘿(luo)(luo)卜(bu)通過太(tai)陽曬干(gan)的(de)東西,蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)的(de)營養價值非常(chang)高,蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)里面含有(you)豐富(fu)的(de)鐵元素和維生素,上文(wen)也介紹(shao)了蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)的(de)具體做法,相信對大家有(you)幫助(zhu)。


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