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蘿卜干腌制方法

2020-05-22

蘿卜干腌制方法有幾種,我們常州香辣蘿卜干將介紹給大家蘿卜干腌制的方法,我們先了解一下什么是蘿卜干吧,蘿卜干就是采用了蘿卜為原料然后曬干,蘿卜干屬于蔬菜的一種,是比較有特色的蔬菜,常州五香蘿卜干里面含有豐富的維生素B以及鐵元素,所以蘿卜干的營養是非常豐富而且對于我們人體相當有益。

五香蘿卜干

蘿卜干腌制方法(fa)

蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)有很(hen)好的(de)食療效果,我(wo)(wo)們(men)常吃蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)能夠保(bao)護我(wo)(wo)們(men)的(de)肝臟,并且能夠調節(jie)我(wo)(wo)們(men)的(de)血糖,這些都(dou)是(shi)維生素B發揮的(de)功(gong)效,腌制蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)的(de)方法非常的(de)簡單,我(wo)(wo)們(men)一起學(xue)習一下蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)腌制方法。

蘿卜干腌(a)制方(fang)法

1要做出好(hao)的(de)(de)(de)蘿(luo)卜干,而(er)選蘿(luo)卜也是(shi)很有講究(jiu)的(de)(de)(de)。要選那(nei)(nei)種脆(cui)嫩汁液(ye)很充足(zu)的(de)(de)(de)蘿(luo)卜,不要選那(nei)(nei)種中間干澀的(de)(de)(de)蘿(luo)卜,那(nei)(nei)是(shi)由于收獲(huo)后期干旱(han)缺(que)水(shui)導致的(de)(de)(de),做出來的(de)(de)(de)蘿(luo)卜干不脆(cui)口,還(huan)寡味。

2也不(bu)要那(nei)種(zhong)(zhong)花心的(de)蘿(luo)(luo)卜,那(nei)個有(you)毒(du)。也不(bu)要那(nei)種(zhong)(zhong)拔(ba)起來很久的(de)蘿(luo)(luo)卜,選擇拔(ba)起來不(bu)超(chao)過一(yi)周的(de)蘿(luo)(luo)卜,隨腌隨拔(ba)。那(nei)種(zhong)(zhong)在地里已經開花的(de)老蘿(luo)(luo)卜,也不(bu)要選,那(nei)個蘿(luo)(luo)卜表(biao)皮里都有(you)筋了,很不(bu)好吃。

3腌制(zhi)蘿卜還要選個(ge)好(hao)(hao)天(tian)氣(qi),要在晴天(tian)腌制(zhi)。沒有(you)好(hao)(hao)天(tian)氣(qi)晾曬,很容易會讓蘿卜干發霉(mei)爛掉的(de)。要秋高(gao)氣(qi)爽的(de)時候(hou)腌制(zhi)蘿卜干。

4天(tian)(tian)氣好(hao)了,把(ba)選好(hao)的(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)卜去苗,洗凈。把(ba)蘿(luo)(luo)(luo)卜干縱切成(cheng)均勻的(de)(de)(de)長條塊,一(yi)般二指到三(san)個手指寬(kuan)即可,也就(jiu)是3厘(li)米到5厘(li)米寬(kuan)。小個的(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)卜可以不用切,不能把(ba)蘿(luo)(luo)(luo)卜條切得太細太薄,否(fou)則做出來(lai)的(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)卜干就(jiu)會韌(ren),不脆(cui)口。切好(hao)的(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)卜,可以先晾曬一(yi)天(tian)(tian),以去除部分水分,并讓蘿(luo)(luo)(luo)卜柔軟,方便腌制的(de)(de)(de)時(shi)候容器(qi)盛裝。注意,切蘿(luo)(luo)(luo)卜的(de)(de)(de)菜刀不能有(you)油膩。

5找一個適(shi)當容(rong)量的玻(bo)璃壇(tan)子,瓦壇(tan)子或是瓦缸也行,洗干(gan)(gan)凈晾干(gan)(gan)。容(rong)器不能有油膩。準備(bei)一定量的粗鹽,沒(mei)有經驗也可以(yi)使用精(jing)鹽。市場上還有做咸菜專用的粗鹽,可以(yi)專門買這(zhe)種(zhong)鹽。

上(shang)文我們介紹了什么是蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan),我們知道蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)就是采(cai)用了蘿(luo)卜(bu)直接(jie)曬(shai)干(gan)(gan)(gan),我們可以(yi)用蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)來腌(a)制(zhi),腌(a)制(zhi)后的蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)更加(jia)的具有營養(yang),口味也更加(jia)好,上(shang)文也詳細介紹了蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)腌(a)制(zhi)方法(fa),希望大家看(kan)后懂得自(zi)己腌(a)制(zhi)蘿(luo)卜(bu)。


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